三联

手机版 电脑版
三联 > 三联阅读 > 美食 > 饮食常识

夏季最佳蔬菜—黄瓜

时间:2010-07-10 06:57

  黄瓜的含水量为96%一98%,它不但脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。它含有葡萄糖,鼠李糖,半乳糖,甘露糖,木糖,果糖,芦丁,钾盐,维生素C、A、 B2、E及多种游离氨基酸、细纤维素、绿原酸等成分。其中,维生素C的含量比西瓜高5倍。

黄瓜是一味可以美容的瓜菜。它含有人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类和氨基酸,含有丰富的维生素,为皮肤、肌肉提供充足的养分,可有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防止唇炎、口角炎。黄瓜含有的细纤维素,可降低血液中的胆固醇、三酸甘油脂的含量,促进肠道中腐败食物的排泄,改善人体的新陈代谢,对皮肤、毛发美容有间接的作用。新鲜黄瓜中含有丙醇二酸,能有效地抑制糖类物质转化为脂肪。故常吃黄瓜便可减肥。用新嫩的黄瓜或黄瓜汁外擦皮肤,可以舒展、延缓面部皱纹,治疗面部黑斑,还能清洁和保护皮肤。这种美容法在国外某些国家早已盛行,目前国内也有不少妇女应用。黄瓜被称为厨房里的美容剂。

黄瓜肉质脆,味道鲜,水分多,虽然不甜,人们却爱用它当水果吃。尤其在炎热的夏天,吃一根新鲜黄瓜,会使您顿感舒适,神清气爽。黄瓜不仅可以生吃,还可凉拌、炒食、做。或单烹,或作配料,均可做出多种多样的菜肴。也能腌渍和酱制。常见吃法有:

(1)生吃:将洗净的新鲜嫩黄瓜当水果生吃,不宜过多,根据各人情况而定。生吃的好处是能够充分利用其中营养成分。

(2)凉拌:将洗净的黄瓜切成薄片或拍碎后,先用精盐腌片刻,然后加、葱、糖、酱油、麻油、味精等调料,拌匀后供馔。也可配海蜇、肚丝、鸡丝、蛋皮丝、粉皮等,制成多种凉拌家常菜。

(3)腌制酱菜乳黄瓜:用6-10厘米长的小黄瓜,即乳黄瓜胞制成酱菜。这种小黄瓜无籽皮薄,鲜绿带花,头尾匀称,每500克有20多条。据《扬州志》记载,此品种是张骞出使西域时带回的种子,在扬州地区种植已有1800多年的历史。目前,以扬州的罐装乳黄瓜最有名气畅销国内外。

(4)蜜饯黄瓜:先将嫩黄瓜1000克(乳黄瓜更佳),洗净,去瓜瓤,切成手指粗的长条状,投入开水锅中煮一、二沸,倒掉锅中开水,加蜂蜜250克,用小火一面煎煮,一面翻炒,收去部分水气后窝火,冷却后瓶装备用。
3lian素材   www.3lian.com
(5)治白癜风外涂方:用新鲜黄瓜若干条,榨取鲜汁100毫升,加硼砂5克调化后外搽白癜风患处,每天5次左右。
 

推荐热图

灵芝的功效与作用及食用方法

天麻的功效与作用及食用方法

牛油果怎么吃

蜂胶的功效与作用及食用方法

阅读分类
升旗仪式演讲稿 荠菜 排骨 红豆 关于悲哀的文章 新春对联 薄荷 大盘鸡的做法 旅行作文 家常菜 异地恋 啤酒
教程阅读 查询 图片