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素食者:蔬菜使用过量易结石

时间:2010-08-03 16:24

蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质,食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动,促进排便,提供机体所需的微量营养素,发挥抗氧化作用和保证人 体各器官的正常功能。但是摄入过多的蔬菜会有以下危害。

  某些蔬菜含较多的草酸易形成结石菠菜芹菜番茄等含有较多的草酸,与其他食物中的钙结合,容易形成草酸 钙结石,这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。

  易加重结石病情:大部分蔬菜是碱性食品,对于已患有磷酸钙结石的病人,日常吃大量碱性食物可使结石增多,且 不易排出体外。

  不易消化:粗纤维含量高的蔬菜,如芹菜、春等,大量进食后很难消化,胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还容易 使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等,加重病情。

  影响钙、锌吸收:怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年,大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收,影响孩子智力 发育和骨骼生长。

  如果为“节食”、“饱腹”而大量食用蔬菜,减少或禁食肉类、类,不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质,造成蛋白质营养不良,更阻碍 了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。女性尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙。

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