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潮州生淋鱼的做法

时间:2010-08-04 17:30

   主料: 鲩1条约960克、盐、白醋、浙醋、粟粉、麻油、油、沙糖各适量。

配料: 卤酱材料:火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、红辣椒丝各少许。酸甜酱材料:瘦肉丝、葱丝冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸丝各少许。

潮州生淋鱼的做法

1、将鱼削好洗净,背部界切刀纹,倒入滚水锅中,上盖,约浸十五至二十分钟即熟,便可捞起沥干候用。

2、将卤酱料下镬先炒,再加少许上、味精、粟粉、麻油拌匀即成卤酱。

3、将酸甜酱料下镬先炒熟,加入少许糖、浙醋、白醋、盐、粟粉、麻油、兜匀后便成酸甜酱。

4、把烧滚的油淋在1之鱼身上,食时可择卤酱或酸甜酱蘸食。
 

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