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手撕豆角炒肉末的做法

时间:2010-08-04 17:40

  原料:

豆角300g、肉糜200g。

调料:

老抽1茶匙(5ml)、生抽1匙(15ml)、黑胡椒粉1/2茶匙(2g)、花生油2汤匙(30ml)、葱几片、盐1/2茶匙(2g)。

手撕豆角炒肉末的做法:

1、肉糜加老抽1茶匙(5ml),生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g)腌制20分钟待用。(腌制肉糜时注意,加入调料后要用筷子乱拌,不可如做馅料时顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球,不散了。);

2、豆角洗净不切,整根下热水里焯熟。(水开后焯5分钟以上,可尝一下,彻底没有生味即可);

3、捞出后立刻浸泡凉水;

4、控干水份后,用手把豆角从中间撕成两半,切成约十几厘米的段;

5、锅里热油,下葱姜爆香,入腌制好的肉糜,立刻划散,不停的翻炒均匀;

6、入豆角,翻炒2分钟。调入盐,出锅即可。

豆角炒肉的做法大全
 

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