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杭椒牛柳做法

时间:2010-08-21 22:01

  【材料】牛腿肉、杭椒。

【配料】片、白芝麻。

【调味料】植物油、蚝油、生抽、胡椒粉、料酒、生粉。

【制作方法】牛肉切条并用植物油、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、生粉腌制15分钟左右。烧热锅入油爆香姜片息火,等油温降下(不烫手),将牛肉放入开火煸炒至9成熟捞出,另起油锅煸炒杭椒加少许生抽,最后将牛柳倒入略炒,装盘,撒上白芝麻,OK。

(小窍门:炒肉丝和炒牛柳都要用热锅冷油,这样炒出来的肉才嫩。特别是牛肉,不放嫩肉粉照样嫩且有牛肉的嚼头。)

 

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