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做鱼加红酒 营养不流失

时间:2010-09-03 11:56

   红酒除了直接饮用外,还是极佳的调味品。美国“网络医学博士”网站近日撰文介绍,用红酒烹调菜肴,不仅味道香,而且能保持食物中的水分。
著名营养及烹饪专家玛丽埃·劳伦森认为,做时加入一些红酒,能为鱼增加香味。一般煎炸的鱼,虽然可口,但破坏了鱼肉中的营养成分。如果在烹调时加入少量红酒,既能增加香味,又能保持新鲜。
具体做法是:做鱼的时候先在锅里加入少量红酒,然后把鱼放入沸腾的红酒锅中;或者在鱼身上均匀地洒上1~2勺红酒,然后用锡纸将鱼裹起来烘烤。

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