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红烧牛肉面的做法

时间:2010-09-08 00:29

  红烧牛肉面。红烧牛肉面属于面食菜谱,主要原料是牛腩,工艺是烧;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
红烧牛肉面的原料:牛腩;
红烧牛肉面的配料:豆瓣、泡、泡辣椒、干辣椒、葱头、八角山奈、桂皮、植物油、花椒、骨头

1、切牛肉,切好后加盐、姜片、花椒、酒、码味30分钟;
2、放油,爆牛肉,到水分干再捞出来;
3、捞出牛肉后单独爆炒作料: 因为做汤料用的,所以作料量大,油也要多。豆瓣、泡辣椒、姜、葱头、花椒、八角山奈、点点糖、爆到很红亮;
4、放入牛腩,再爆;
5、加汤烧开;
6、转小锅,文火烧两小时;
7、一份汤料加两份水稀释,放入面条煮,即可。
1、配香菜蒜苗,味道更佳;
2、切肉块的时侯要切的大块点,因为在煮制过程中,肉会缩小1/3的。
3、可能是肉的品种不同,炖煮的时间上和老师有些差别:炖的太烂肉没点嚼劲也不好吃的哦,老师说先炖2小时,再加冰糖炖1小时,一共炖3小时。我是先炖了1个半小时,用筷子可以插入肉块了,就加冰糖再炖了半小时,一共用了2小时。
4、做红烧牛肉的水量不要太多,仅和肉平行就可以了,在炖的时侯只要保持小火不开盖,几乎不会少很多水的,而且最后里面的油脂也炖出来。记得一定要用小火哦,只有小火才能让肉入味,肉又不会太烂,软中带点嚼劲。
吃出健康:
1、牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
2、老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
3、牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
美食禁忌:
牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+土豆 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎

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