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腊肉绿豆汤的做法

时间:2010-09-24 21:54

 主料:绿豆200克

  辅料:腊肉(生)150克

  调料:盐3克,味精2克,胡椒2克

  腊肉绿豆的特色:成菜咸鲜爽口,绿豆软而不烂,腊肉醇厚回甜,甘香爽口。

  腊肉绿豆汤的做法:

  1. 将腊肉用火燎后,用小刀在温水内刮洗干净;

  2. 再放入清水内清洗,切成蚕豆大小的条;

  3. 将绿豆用清水淘净,再用沸水氽一下;

  4. 鲜汤烧沸后,下腊肉,待香味出来后,下绿豆炖熟加入盐、味精、胡椒粉即可。

  腊肉绿豆汤的制作要诀:1. 在调味时,加入的调料应适量,应充分考虑到腊肉本身已有盐分;

  2. 在炖绿豆时,应掌握好煮制的时间,炖软即可,过久易烂。
 

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