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紫菜竹笙羹的做法

时间:2010-09-26 11:51

:主料:紫菜(干)20克,竹荪(干)300克,香菇(鲜)200克

  调料:白砂糖3克,鸡精1克,盐2克,淀粉(玉米)5克,白醋2克,色拉油6克,胡椒粉1克,香油3克

  紫菜竹笙羹的做法:

  1. 菜洗净,用冷水浸泡去腥,捞起备用;

  2. 用冷水浸泡,去蒂,切丝;

  3. 竹笙洗净,放入滚水中汆过,过一下冷水,捞起;

  4. 放入稀释的白醋中浸泡半小时,然后用冷水冲去醋味,再捞起切碎;

  5. 炒锅入色拉油烧热,放入竹笙碎、香菇丝及紫菜,加入鸡煮滚;

  6. 再加入盐、白糖、鸡精等调味,倒入煲内再煨约10分钟;

  7. 将淀粉加适量冷水调匀,入锅勾稀芡,然后撒上胡椒粉,淋入香油即成。
 

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