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肉松海苔蛋糕卷

时间:2010-10-06 20:38

制作材料:主料:鸡蛋清210克,小麦面粉100克

  辅料:塔塔粉2克,猪肉松30克,小葱30克,

  调料:盐2克,白砂糖80克,色拉酱50克

  肉松海苔蛋糕卷的做法:

  1. 取一搅拌缸及拌打器,并擦拭干净至无任何水及油分备用;

  2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡;

  3. 加入2/3的细砂糖、盐于蛋白中拌打至细砂糖溶解;

  4. 将剩余的1/3细砂糖加入蛋白中拌打至湿性偏干性发泡;

  5. 低脂面粉过筛后也加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊;

    6. 取烤盘,于内部底层铺上蛋糕纸,将海苔肉松、葱花平均撒上后;

  7. 再把蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;

  8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,撕掉底部蛋糕纸待冷却;

  9. 以较漂亮的一面朝下,另一面抹上适量沙拉酱;

  10. 于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断),再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起即可。

  肉松海苔蛋糕卷的制作要诀:本品最好使用海苔肉松,如果没有海苔肉松,可以用猪肉松代替。

  食物相克鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

  猪肉松:猪肉松忌与鹌鹑肉同食,否则会使人面生黑斑。

 

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