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生煎明虾的做法

时间:2010-10-07 22:46

  ≮美食原料≯
  鲜大明虾10尾(约300克),生葱1根,生2片,蒜头2片,清50克,香菜、酱油、白糖、料酒、桔汁各适量,湿淀粉10克,花生油1000克(耗50克)。
  ≮美食做法≯
  1、 将鲜活大明虾洗净,剔去背脊沙线,剪去须、抓和头枪;
  2、生葱、生姜、蒜头切末;
  3、炒锅放旺火上,下花生油烧七成热时将明虾倒入,用锅勺搅动二三下即将油滗去,锅中留余油约50克移中火上。反复将明虾放两面煎匀至虾头出油,投入葱末、姜末、蒜末颠炒片刻,再加酱油、白糖、料酒、桔汁、清汤一二分钟,然后用湿淀粉勾薄芡装盘并饰配香菜佐食。
  ≮美食特色≯
  此菜色泽红艳、馨香可口。

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