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幼儿9-11个月营养食谱

时间:2010-10-07 23:05

  
  【菜    名】 9-11个月幼儿营养食谱
  【所属菜系】 幼儿食谱
  
  幼儿食谱之高水饺
  【所属菜系】 幼儿食谱
  原料: 面粉500克,猪肉350克,青菜150克。
  配 料: 猪油50克,香油25克,酱油50克,精盐15克,味精5克,葱、末少许,紫菜10克,鸡汤1公斤。
  制 法: 1)将菜剁成碎末,挤去水分;猪肉剁成茸,加入酱油、精盐、味精、葱姜末拌匀,再加入适量的水调成糊状,最后放入猪、香油、菜末拦成馅待用。2)将面粉放入盆内,加冷水250克和成面团,揉匀,搓成细条,按生50克(干面)10个剂下剂,用面杖擀成小圆皮,加入馅,包成小饺子待用。3)先用开水将饺子煮至八成熟捞出,放入鸡汤内煮,加入精盐、味精、紫菜即成。
  特 点: 汁多不腻,滋味鲜美,适宜9-11个月的婴儿食用。
  制作关键: 饺子皮要薄,个要小,制成小巧玲珑的饺子,上火要多煮一煮。
  
  幼儿食谱之疙瘩汤
  【所属菜系】 幼儿食谱
  原料: 面粉400克,鸡蛋清8个,鸡蛋黄4个,虾仁100克,菜叶200克,香菜100克。
  配 料: 高汤1公斤,精盐15克,味精5克,香油10克。
  制 法: 1)将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团,揉匀,擀成薄片,切成黄豆粒大小的丁,撒入少许面粉,搓成小球。2)虾仁切成小片,香菜切末,菠菜切末待用。3)将高汤倒入锅内,放入虾仁、精盐、味精,开后下入面疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加入香菜末、菠菜末,滴入香油,盛入盆内即成。
  特 点: 滑润,汤鲜味美,营养丰富,适宜9-11个月婴儿食用。
  制作关键: 面疙瘩搓好后,要将面粉抖净,这样煮熟后汤清,不乱汤。因是婴幼儿食用,面疙瘩下锅后要多煮一煮。
  
  幼儿食谱之片儿汤
  【所属菜系】 幼儿食谱
  原料: 面粉400克
  ,猪肉末150克,鸡蛋3个,青菜200克,葱、姜末少许。
  配 料: 植物油40克,香油10克,酱油30克,精盐10克,味精3克,葱、姜末少许。
  制 法: 1)将面粉放入盆内,加入水200克调成面团,稍饧,擀成大薄片,切成小象眼块待用。2)将青菜择洗干净,切成末;鸡蛋磕入碗内调散。3)将植物油倒入锅内,下入葱姜末炝锅,投入肉末煸炒玛变色,加入酱油、水,开后下入面片,加入精盐、味精、青菜末,再开起时,撇去浮沫,淋入蛋液,视蛋片浮起,滴入香油,盛入盆内即成。
  特 点: 滑软,汤鲜味香。
  制作关键: 面片要小一点,要煮烂。蛋液要往开锅的地点淋,这样淋出的蛋片整齐、美观。
  
  幼儿食谱之红小豆泥
  【所属菜系】 幼儿食谱
  原料: 红小豆500克,红糖500克。
  配 料: 清水1.5公斤。
  制 法: 1)将红小豆择洗干净,放入锅内,加入水,用旺火烧开后,加盖转小火焖烂待用。2)煮豆越烂越好,这样才可除去豆爰气味,并容易搅烂。3)炒沙时要不停地擦着锅底搅炒,并随着豆沙趋于成熟时,把火改小,以免炒焦而生苦味。
  特 点: 香甜细软,含有丰富的B族维生素及铁质,适宜10个月以上的婴儿食用。可同粥一起食之。
  制作关键: 1)煮焖豆时,必须凉水下锅,旺火烧开,小火焖煮。否则,容易把豆烧僵,影响起沙。2)煮豆越烂越好,这样才可除去平腥气味,并容易搅烂。3)炒沙时要不停地擦着锅底搅炒,并随着豆沙趋于成熟时,把火改小,以免炒焦而生苦味。
  
  幼儿食谱之水果藕粉
  【所属菜系】 幼儿食谱
  原料: 藕粉200克,苹果(桃、杨梅罐头)300克。
  配 料: 清水800克。
  制 法: 1)将藕粉和水调匀;水果切成极细的末待用。2)将藕粉倒入锅内,用微火慢慢熬煮,边熬边搅拌,直到熬至透明为止,最后加入切碎的水果,稍煮即成。
  特 点: 味香甜,易于消化吸收,营养丰富,适宜5个月以上的婴儿食用。
  作关键: 水果一定要洗净,切碎,最好用小勺刮成水果泥。另外,在熬藕粉时注意不要巴锅。
  
  幼儿食谱之蜂蜜藕粉
  【所属菜系】 幼儿食谱
  原料: 藕粉200克,蜂蜜50克。
  配 料: 清水800克。
  制 法: 1)将藕粉研细,不要有小疙瘩,然后将藕粉和水调匀待用。2)将调好的藕粉倒入锅内,用微火慢慢熬煮,注意不要巴锅,边煮边搅拌,直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。
  特 点: 香甜味美,易于水消化吸收,营养丰富,适宜5个月以上的婴儿食用。
  制作关键: 藕粉要研细,不要有小疙瘩。边熬边搅拌,防止巴锅。
  
  幼儿食谱之煮红薯
  【所属菜系】 幼儿食谱
  原料: 红薯300克,苹果300克。
  配 料: 蜂蜜50克。
  制 法: 1)将红薯洗净、去皮,切成小碎丁;苹果洗净、去皮、去籽,亦切成小丁待用。2)将红薯、苹果放入锅内,加少许水用微火慢煮,煮熟烂后加入蜂蜜即成。
  特 点: 香甜鲜美,营养丰富,适宜7个月以上的婴儿食用。
  制作关键: 要将红薯,苹果切碎、煮烂,用微火煮。

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