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煮双丝的做法

时间:2010-10-07 23:34

  ≮美食原料≯
  白豆腐干250克,熟鸡丝100克,熟火腿50克,蒜苗段25克,熟猪油50克,盐3.5克,味精1.5克,料酒10克,葱花5克,丝2克,蒜片2克,原汁鸡(或鲜汤)适量。
  ≮美食做法≯
  1、将豆腐干洗净,切成细丝,放入碗内,用沸水烫数次,捞出,沥净水分(具体做法和要求,参见“大煮干丝”)。
  2、锅架火上,放油烧至七比成熟,下入葱花、姜丝、蒜片炝锅,炒出香味,放入原汁鸡汤(或鲜汤)和豆腐干丝,旺火烧开,煮至汤色转白,改用中、小火,下入料酒和盐,继续煮至干丝成熟,盛入碗内。
  3、原锅放回火上,汤烧开后,下入火腿丝、鸡丝和蒜苗段,灼烫汆熟,连汤一起倒入干丝碗内即可食用。
  ≮美食特色≯
  主料干丝绵软,配料双丝鲜嫩,汤汁味浓醇香。
  
  
 

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