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补元气-人参炖乌鸡

时间:2010-10-08 12:02


   【食疗功效】 人参补脾宁智,补元气,益精血,补虚、对身体虚弱者补益极大。乌骨鸡补血补肾。

   【 原 料 】 乌骨鸡 1 只(300 克),人参 100 克,母鸡 1 只(500 克),猪肘 300 克,葱段 25 克,片 20 克,胡椒粉10 克。精盐 5 克,味精 3 克,料酒 7 克。

   【制作方法】 取乌骨鸡胴体,将腿别在肚腔内,沸水烫过。人参用温水洗净。猪肘刮洗净,母鸡宰杀洗净备用。将大沙锅置旺火上,加足清水,放入母鸡、猪肘、葱段、姜片,烧开撇去泡沫,移至小火上慢炖,炖至母和猪肘五成烂时,将乌骨鸡和人参加入同炖,用精盐、料酒、味精、胡椒粉调好味,炖至鸡酥烂时即成。

   【操作要领】 炖母鸡和猪肘先用旺火,后用小火,炖至五成烂时与人参同炖。

   【特别提示】 食用人参时应去参芦,具不可用铁器煎熬。

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