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益气补脾-金针冬菇炒鸡丝

时间:2010-10-08 12:05


    【食疗功效】 牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、治虚损等作用。番茄具有生津止渴、健胃消食作用。豆腐有益气和中、生津润燥、清热解毒等功效。

    【 原 料 】 豆腐 100 克,牛肉 25 克,番茄 50 克,菜油 5 克,精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。

    【制作方法】 将牛肉洗净剁成肉末。番茄洗净去皮和籽切成小丁。豆腐切成小块,入盐开水浸 5 分钟后沥去水。锅中倒油烧热后,将牛肉倒入翻炒至收干水分,倒入酱油和汁,翻炒数下,然后下番茄、豆腐和少量水,下精盐、味精、白糖再烧一会,用湿淀粉勾芡,最后下葱花和芝麻油即可上盘。

    【操作要领】 小心翻动,不要把豆腐搞烂。
 

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