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花生陈皮猪脚汤的做法

时间:2010-10-08 16:43

    重阳节,民间在此节令兴登山或在这段秋爽之时郊游。特推荐一款花生陈皮煲猪脚,此健筋骨、益气血、润肌肤。
  
    汤中花生性平味甘,入脾、胃、肺经,有补脾益气、养血润燥的作用;陈皮补气健脾,滋而不腻;猪脚性平味甘、咸,入脾、胃、肾经,能强健腰腿、补血润燥、填肾益精。因而此汤既适用于登山郊游的健筋骨,又适合于初秋风燥的润肌肤,还能合适于秋凉时节的温补气血。同时广东民间还用于妇女产后阴血不足之乳汁缺少等。
  
    材料:花生仁100克、陈皮1片、猪脚3只、生2~3片。
  
    烹制:花生、陈皮洗净,稍浸泡;猪脚刮净毛,洗净,斩件。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约3个小时,调入适量食盐与少许生油便可。此量可供3~4人用,花生、猪脚可捞起拌入酱油佐餐用。
 

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