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京酱肉丝的做法

时间:2010-10-11 14:37

  
  材料:
  里肌肉300g
  蔥6支
  調味料:
  (1)酒半大匙,醬油1大匙,太白粉1小匙
  (2)甜麵醬3大匙,糖半大匙,清水3大匙,酒1大匙
  做法:
  1.里肌肉切絲,拌入調味料(1)醃10分鐘。(如用其他瘦肉,要把白筋去除,以免熟後??曲)
  2.蔥切絲,用清水浸泡以去除辛辣味。(蔥切段,每段再縱向切成長細絲。泡水還有另一功用,可使蔥絲捲曲,比較好看。)
  3.先將肉絲過油撈出,再將調味料(2)調勻,用2大匙油爆炒香,然後把肉絲回?同炒。(甜麵醬一定要用油爆炒過,不可直接與肉絲同炒)
  4.撈出蔥絲,瀝乾水分後墊入盤內,再將炒好的肉絲?在上面,食用時拌勻即可。
  
  
  
 

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