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独咸茄

时间:2010-10-23 17:15

  原料:
  茄子、黄豆、香菜、葱、花椒、香油、酱油、盐
  
  做法:
  1. 将黄豆提前两小时泡上,香菜切末,葱白切丝;
  2. 茄子洗净切滚刀块,块块见皮,切好后放在太阳处晒蔫,不要晒干;
  3. 晒好的茄子和泡好的黄豆同时放在炒锅里加水煮,水面与茄子持平,快熟时放酱油,盐调好咸淡,再煮一下,收汁,待汁浓时起锅盛盘;
  4. 撒上香菜末和葱丝;
  5. 炒锅上火烧热,加入香油,放花椒炸出香味,将花椒取出,然后将热花椒油浇至茄子上即可。
  
  特色:
  清淡爽口

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