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芋泥西米露

时间:2010-10-31 12:25

  
  原料:
  芋头400克、西谷米150克
  
  辅料:
  白砂糖1杯、椰浆1罐
  
  做法:
  1. 芋头去皮洗净、切片、蒸熟,趁热碾碎。
  2. 西谷米放入5杯开水中煮10分钟,呈半透明时捞出,用冷水略冲,沥干。
  3. 清水3杯烧开,加糖煮化,先放芋泥,再将西谷米及椰浆倒入,煮开后关火,即可盛出食用。
  
  TiPS
  芋头碾的时候不必碾得太细,留点颗粒口感会更好,这道甜品冷热食均宜。
  水烧开才能放西谷米,煮的时候要多搅动,避免粘在一起,不必完全煮到透明,否则过熟口感较差。
  煮好的西谷米冲一下冷水,可增加硬度,且可避免放入汁中因涨大而吸掉汤汁。

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