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椒油蒜泥鱼皮

时间:2010-11-01 17:01

  椒油蒜泥皮的特色:
  1.鲮鱼皮脆软光亮,香鲜麻咸中略见酸甜味。2.加醋、花椒油和蒜泥为去鱼皮的腥味,加香菜、花生为爽口、PStiaose/ target=_blank class=infotextkey>调色、增香。
  椒油蒜泥鱼皮的制作材料:
  主料:鱼皮300克
  辅料:香菜30克,花生仁(炒)20克,
  调料:大蒜(白皮)20克,花椒3克,植物油10克,盐4克,味精2克,白砂糖5克
  椒油蒜泥鱼皮的做法:
  1. 将油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;大蒜去皮洗净捣成蒜泥;香菜择洗干净,切成段。
  2. 鱼皮(鲮鱼皮)用开水烫出,晾过,切筷子条,放盆中加香菜段、花生粒、盐、味精、醋、糖少许、大蒜泥、花椒油拌匀盛盘。
 

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