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高压锅鸡肉炖鸭酱

时间:2010-11-03 20:52

   橄榄油 15毫升   
  
  整鸡 1362克,切成块   
  
  盐和胡椒 适量   
  
  辣粉 1克   
  
  干墨角兰 0.3克   
  
  白葡萄酒 60毫升   
  
  鸡 60毫升   
  
  鸭酱:   
  
  杏子酱 80克   
  
  白醋 30毫升   
  
  捣碎的新鲜末 3克   
  
  蜂蜜 30毫升 
  制作方法
  1.   将高压锅盖子打开,将橄榄油用中高火烧热。然后加入鸡肉各边煎黄,越均匀越好。将鸡肉取出高压锅,用盐,胡椒,辣粉和干墨角兰入味。将高压锅里的脂肪沥掉,然后混入葡萄酒和鸡汤。将粘在锅底的多余失食物刮掉。 
  
  2.   将鸡肉放回高压锅,用中高火烧。盖上盖子高压8分钟或直到鸡肉变嫩,然后在开盖前减压,鸡肉内部的温度应该为82度。 
  
  3.   把鸡肉放到盘中,把杏子酱,醋,姜末和蜂蜜放到锅里煮沸,不加盖直到酱汁变稠,大约10分钟。然后舀到鸡肉上即可。 

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