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四川羊肉汤

时间:2010-11-03 21:22

  鲫 250克   
  
  猪棒骨 100克   
  
  羊棒骨 200克   
  
  羊肉 1000克   
  
  羊杂 200克   
  
  鸡 3升   
  
  盐 10克   
  
  味精 10克   
  
  细丁 10克   
  
  辣椒面 50克   
  
  猪油 40克   
  
  胡椒 3克   
  制作方法
  1.   大汤锅加鸡汤;将鲫鱼收拾干净用纱布包好;猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉羊杂洗净一起放入大汤锅内中火煮50分钟。 
  
  2.   将羊肉羊杂好熟透后,捞起晾凉切片切条,锅内汤继续小火熬2小时,熬得发乳白色,时间越久越好。 
  
  3.   猪油或植物油下锅;放姜细丁炒到金黄色;放羊杂羊肉,开始爆,爆香后,放3克盐、胡椒、茴香粉;翻炒均匀即可。 
  
  4.   将爆好的羊肉羊杂倒再倒汤锅内煮,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒即成。 
  
  5.   用辣椒面和盐每人制作1个小碟;将做好的汤连羊肉分盛大碗即成。上桌时,羊肉蘸椒盐最香。 

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