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宁波炒年糕

时间:2010-11-03 21:38

  年糕 400克   
  
  菜油 50毫升   
  
  大白菜 嫩叶250克,洗净,切4厘米长的段   
  
  新鲜香菇 100克,洗净,切厚片   
  
  盐 1克   
  
  净鸡胸肉 100克,切4厘米长的粗丝   
  
  生粉 2克   
  
  盐 1克   
  
  虾仁 100克,去泥肠,洗净   
  
  生粉 2克   
  
  盐 1克   
  
  鸡精 1克   
  
  酱油 5毫升 
  制作方法
  1.   年糕切成4厘米长,3厘米宽的厚片,放冷水里泡软。炒前沥出。 
  
  2.   将鸡肉丝用生粉,盐,少许冷水调和上浆;将虾仁用生粉,盐,少许冷水调和上浆。 
  
  3.   将炒锅置中火上预热,下菜油,烧至六成热,下鸡丝,翻炒3分钟,加入虾仁炒2分钟。铲出备用。 
  
  4.   香菇用锅内留下的油炒约1分钟,加白菜,炒2分钟,待白菜出水后,把年糕铺在菜上面,盖上锅烘热年糕,约2分钟。加盐,鸡精,酱油,炒匀。加肉丝,虾仁炒匀后铲出装盘。 
 

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