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普罗旺斯焖羊肉

时间:2010-11-04 10:29

  粉质马铃薯 700克   
  
  盐、黑胡椒 适量   
  
  橄榄油 2匙   
  
  中等大小洋葱 2颗   
  
  大蒜 2瓣   
  
  羊排 8块,每块约100克   
  
  新鲜迷迭香 4枝   
  
  李形番茄或中等大小番茄 225克   
  
  羊肉清汤、清鸡汤或高汤 200毫升   
  
  罐装白菜豆 400克   
  
  香芹,盐 少许   
  制作方法
  1.   烧开一大锅水。马铃薯去皮,切丁,倒入沸水中,加少许盐。减小火力,加盖煮15—20分钟至马铃薯变软。 
  
  2.   用大煎锅或耐火沙锅烧热橄榄油。洋葱对切,去皮后切片,加入锅中。大蒜去皮拍碎,也加入锅中。用中高火煎至洋葱变软且呈棕色,盛入盘中待用。 
  
  3.   羊排放入锅中,用中高火将每面煎炸2—3分钟,至呈浅棕色。 
  
  4.   煎羊肉时,将迷迭香叶撕下洗净,番茄切成块。 
  
  5.   将一半煎好的洋葱、大蒜,加入锅内羊肉中。然后再加入番茄块、羊肉汤或鸡汤、迷迭香。转为旺火。 
  
  6.   白菜豆沥干下锅。加香芹盐、黑胡椒调味。烧开后揭开锅盖,煨煮8—10分钟。 
  
  7.   马铃薯沥干,倒入牛奶捣成泥,加入剩下的煎洋葱和大蒜,拌匀。还可依个人口味加入少量迷迭香叶碎。加盐、胡椒调味。 
  
  8.   羊肉和菜豆盛入餐盘中,旁边放上马铃薯泥,即可上桌。 
 

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