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姜汁煎羊肉

时间:2010-11-04 10:40

  生 1片,长1厘米   
  
  绿花菜西兰花) 125克   
  
  韭葱 125克   
  
  水田芥(西洋菜) 125克   
  
  糖荚豌豆 125克   
  
  嫩玉米 125克   
  
  羊腰肉(羊柳) 500克或瘦羊肉8块   
  
  橄榄油 1—2匙   
  
  盐、黑胡椒 适量   
  
  花生油 2汤匙   
  
  羊肉清汤、清鸡汤或高汤 3汤匙   
  
  淡酱油 1—2汤匙 
  制作方法
  1.   生姜削皮剁末。蔬菜洗净。绿花菜切成小朵。水田芥切碎。韭葱切成火柴棒粗细。糖荚豌豆去蒂去筋。以上材料与嫩玉米待用。 
  
  2.   羊肉切成8块,每块2.5厘米厚,抹上橄榄油,加盐、黑胡椒。 
  
  3.   煎锅不下油,用中火加热,放入羊肉煎两分钟至底部呈棕色。另一面煎3—4分钟。羊肉须熟但中心略带粉红色。加盖保温。 
  
  4.   中式锅子或大煎锅注入花生油,加热。放入生姜及预备好的蔬菜,拌炒3—4分钟至软。 
  
  5.   羊肉清汤或清鸡汤、酱油加入蔬菜中。调味后加盖煮两分钟。 
  
  6.   每个餐盘中放两块羊肉,用匙子将蔬菜舀在羊肉上及羊肉四周。 
  
  
  佐餐建议:
  
  可搭配白米饭或面食。

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