三联

手机版 电脑版
三联 > 三联阅读 > 美食 > 家常菜谱

姜汁鸭脯

时间:2010-11-04 10:43

  
  无骨鸭脯 4块,每块约200克   
  
  生 20克   
  
  糖水嫩姜 1片   
  
  中等大小韭葱 2根   
  
  覆盆子果醋 3匙   
  
  泡嫩姜糖水 2汤匙   
  
  绿姜酒 225毫升   
  
  清鸡汤 225毫升   
  
  黄油 15克   
  
  盐、黑胡椒 适量   
  制作方法
  1.   烤箱低温预热,供稍后保温鸭肉用。大煎锅不下油,鸭脯带皮一面朝下,用中火煎8分钟,另一面煎6分钟。 
  
  2.   生姜削皮切丝,将糖水姜片剁碎,待用。 
  
  3.   韭葱切去无用部分,纵向对切,洗净后切成火柴杆粗细,备用。 
  
  4.   鸭肉烧好后,放入烤箱中保温。锅中留下一汤匙量的鸭油,加入醋烧开,刮起烧成棕色的鸭汁残渣。加入生姜、嫩姜、浸姜糖水、绿姜酒、清鸡汤。烧开后调低火力,煨8—10分钟,至汤汁熬剩一半为止。 
  
  5.   用小煎锅将黄油融化。放入韭葱,加盐、胡椒调味。小火炒3—4分钟至韭葱变软。 
  
  6.   鸭肉倒入姜味酱汁中,加热两分钟,加盐、胡椒调味。 
  
  7.   韭葱盛入餐盘,覆上鸭肉,最后浇上姜味酱汁。 
  
  
  佐餐建议:
  
  用香煎甘薯饼或马铃薯煎饼佐餐,可以中和此道菜的辛辣味。
  菜谱变化:
  
  如果喜欢酱汁浓稠一些,可取一茶匙竹芋粉,用3匙冷水化开,在鸭肉回锅之前倒入姜味酱汁中煮两分钟。

推荐热图

教你制作20道年夜菜

生日宴会菜谱推荐

土豆回锅肉的做法

烤鸡翅的腌制方法

阅读分类
大学生学年鉴定表 春乏 关于心灵的文章 花生 吴融的诗 入党积极分子自我鉴定 绿色环保手抄报 冰心名言 番石榴 杜仲 开学演讲稿 暑假趣事作文
教程阅读 查询 图片