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栗子烩鸭脯

时间:2010-11-04 10:53

  栗子 160克   
  
  鸭脯 160克   
  
  香菇 40克   
  
  竹 40克   
  
  生 3片   
  
  大蒜末 1茶匙   
  
  大葱 1根   
  
  绍酒 1匙   
  
  菜油 480毫升(另2汤匙)   
  
  酱油 2汤匙   
  
  蚝油 1汤匙   
  
  豆瓣酱 1茶匙   
  
  芡汁料︰   
  
  盐 1/8茶匙   
  
  糖 1/8茶匙   
  
  太白粉(生粉) 1茶匙 
  制作方法
  1.   鸭脯切块,用少许太白粉拌匀。 
  
  2.   香菇浸软洗净,去蒂切半。竹笋切片略汆。大葱切段,栗子去壳去衣,待用。 
  
  3.   锅注入480毫升油烧热后,放下鸭块略炸片刻盛起;栗子略炸备用。 
  
  4.   锅再烧热,下油两汤匙,煎香生姜片、大蒜末,洒入绍酒。放入鸭块、栗子,拌炒均匀。 
  
  5.   下清水240毫升、酱油、蚝油、豆瓣酱,大火煮沸后转文火,煨约15分钟,然后放入大葱段。芡汁料加清水3汤匙煮成芡,与大葱、鸭脯拌匀即可上桌。 

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