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香辣胡萝卜汤

时间:2010-11-04 10:59

  蔬菜或水 1升   
  
  中小马铃薯 1个   
  
  中等大小洋葱 1颗   
  
  胡萝卜 500克   
  
  大蒜 2大瓣   
  
  盐、黑胡椒 适量   
  
  新鲜青辣椒 1根   
  
  生 1块,长约5厘米   
  
  柠檬或莱姆(青柠) 1个   
  
  橄榄油 2汤匙   
  
  印度混合香料粉、中国五香粉或混合香料 1茶匙   
  
  麻油 1茶匙   
  
  点缀:   
  
  新鲜香菜(芫荽)叶、柠檬或莱姆(青柠)皮,或炸小面包块 
  制作方法
  1.   蔬菜清汤或水用大煮锅煮沸。马铃薯、洋葱、胡萝卜削皮,切成小块。大蒜去皮,切成4小块。 
  
  2.   汤煮沸后,加入蔬菜、胡萝卜、大蒜和适量盐。重新煮沸后调低火力,锅盖略开,用文火煮15—20分钟。 
  
  3.   与此同时,辣椒去籽切碎。生姜去皮切末。柠檬或莱姆挤汁。 
  
  4.   橄榄油用小煎锅加热,辣椒和生姜下锅煎一分钟左右,注意不可煎焦。撒入印度混合香料粉(或中国五香粉或混合香料),以及柠檬或莱姆汁,煮一分钟。 
  
  5.   煎锅内加入麻油,搅拌至材料转稠,成为酱汁,离火待用。 
  
  6.   蔬菜煮软后,将煎锅内的酱汁注入汤里。用搅拌机把汤搅拌成滑腻的糊状。汤羹回锅,加入黑胡椒调味。重新加热。可按个人喜好撒入香莱叶或柠檬皮作点缀,然后上桌。 
  

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