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佛跳墙

时间:2010-11-04 11:02

  准备材料
  
  水发翅 250克   
  
  水发小鲍鱼 6只   
  
  水发蹄筋 200克   
  
  猪肚 200克   
  
  料酒 3匙   
  
  葱 3棵,只用葱白   
  
   5片   
  
  干贝 4粒   
  
  猪蹄膀 250克   
  
  鸡腿 3只   
  
  芋头 250克   
  
  红枣 6个   
  
  生抽 1汤匙   
  
  胡椒粉 1/8茶匙   
  
  盐 1茶匙   
  
  糖 1/2茶匙   
  
  水 2.5升   
  制作方法
  1.   干贝用温水泡30分钟沥出。去杂质后放蒸盘里,加1茶匙料酒,1片姜,1/2条葱白,用中火蒸30分钟。取出干贝,保留汁,弃掉葱姜。 
  
  2.   猪肚洗净,去边油。猪蹄膀,鸡腿放入开水里煮5分钟,捞出,洗去血污。 
  
  3.   将鱼翅,鲍鱼,蹄筋,猪肚放汤锅里,加水浸盖,放入1汤匙料酒,2片姜,1条葱白,在中火上煮25分钟,沥除水。另加冷水浸盖及1汤匙料酒,煮25分钟,沥除水。 
  
  4.   红枣用温水泡10分钟,去核,洗净。芋头去皮,切成3厘米见方的块,在油锅里炸2分钟,至表面浅黄。捞出,用纸巾吸干油。 
  
  5.   将鱼翅,鲍鱼,蹄筋,猪肚,2茶匙料酒,葱白,2片姜,干贝,猪蹄膀,鸡腿,芋头,红枣,生抽,胡椒粉,盐,糖,水放入汤锅里,中火煮开后转小火炖3小时即好。 
  
  
 

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