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吉庆有余

时间:2010-11-04 11:13

  准备材料
  
  莴苣 1根   
  
  白菜叶 2片   
  
  鲜香菇 4个   
  
  红辣椒 1个   
  
  粉丝 1小把   
  
  鸡腿 1个   
  
  猪肚 200克(4两)   
  
  鸡蛋 1个   
  
  鹌鹑蛋 4个   
  
  虾 6个   
  
  肉丸子 4个   
  
  葱、丝 少许   
  
  花椒 5粒   
  
  料酒、白糖、生抽、盐、胡椒粉 各1勺
  制作方法
  1.   莴苣、白菜、香菇、红辣椒切成条状。粉丝事先用开水泡上10分钟。 
  
  2.   鸡腿和猪肚入开水锅里煮上10分钟,可放少许料酒,将鸡腿皮去掉,把鸡肉撕成条状。猪肚也切成条状。(煮后的留着备用) 
  
  3.   摊一个鸡蛋皮,也是切成条状,鹌鹑蛋事先煮熟。莴苣、白菜、香菇先焯水,准备好红椒丝、粉丝。将熟鸡肉、肚条、蛋丝,鹌鹑蛋、虾(事先用酒腌制好)、肉丸子摆放好。 
  
  4.   调汤:油热后放葱、姜、蒜丝,花椒,爆香后放汤。 
  
  5.   汤中加入料酒、胡椒、白糖、生抽、盐,稍微烧制3分钟左右。把汤浇入事先摆好的火锅中,烧开即可。 

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