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香椿营养价值

时间:2010-11-06 20:37

  营养价值
  药食同源
  香椿入药,其药用价值较高。中医认为,香椿性味辛、甘、苦、平,具有清热解毒、化湿去虫的作用,适合肠炎、痢疾、尿道炎、子宫炎、疔、疽、漆疮、疖疮、斑秃等患者食用或外用;据《唐本草》记载,用香椿叶水煎,可洗疮疖、消炎防腐止痒;现代医学研究认为,香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。
  功效
  香椿蛋饼
  原料:绿香椿80-100克、鸡蛋4-5个、盐、食用油。
  烹饪法:把绿香椿根部切除、洗净,切成小碎片,捣几个鸡蛋一起搅拌,加适量食盐,放在热油锅内煎成蛋饼(将熟即可),操作特简单,色、香、味俱全。
  香椿炒蛋
  原料:绿香椿80-100克、鸡蛋4-5个、盐、花生油
  制作法:将绿香椿洗净,切碎,打入几个鸡蛋,加适量食盐和作料拌匀,放热油锅内炒熟即成。
  香椿豆腐
  原料:绿香椿、营养豆腐、盐、味精、香油
  制作法:将绿香椿洗净,加少许食盐,放入碗内,倒入开水盖严,浸泡3-5分钟后取出切成碎末。将豆腐切成2至3厘米的丁,拌入绿香椿末,再加香油、味精、食盐调匀即可。
  香椿富贵
  原料:绿香椿、精面粉、鸡蛋一个、小苏打、盐、味精、胡椒粉、油
  制作法:将绿香椿洗净,用盐水浸一下,加面粉、团粉、鸡蛋、香油及味精、盐,拌匀。锅中放油烧至温热,将绿香椿带糊入锅中炸成金黄色,捞出装盘,咸香酥脆,别有风味,尽显香椿美食富贵。
  香椿春卷
  原料:绿香椿、猪肉末、冬、米粉皮、盐、色拉油
  用绿香椿、猪肉末冬笋、鱿丝、韭菜黄做成馅子。用米粉皮包馅,包成长方形,两头封闭,再放入油锅炸成金黄色,使其外焦内嫩。
  香椿辣椒汁(或香椿蒜汁)
  原料:绿香椿、适量辣椒(或大蒜瓣)、香油、酱油、盐、味精、胡椒粉、油
  制作法:绿香椿配适量辣椒(或大蒜瓣),一起捣烂成糊状,放入香油、酱油和凉开水拌匀即成,用来浇拌捞面,鲜香味美。
  香椿拌杏仁
  原料:绿香椿、杏仁、胡萝卜、蒜蓉、葱末、香油、盐、味精
  熘香椿鸡卷
  原料:鸡胸脯肉、绿香椿、火腿、胡萝卜、鸡蛋清猪油(炼制)、料酒、盐、味精、胡椒粉、大葱、淀粉(豌豆)、香油
  香椿肉卷
  原料:绿香椿、猪肉(瘦)、鸡蛋、荸荠、淀粉(蚕豆)、味精、椒盐、姜、小葱、植物油、胡椒粉
  提示:因绿香椿中含有亚硝酸盐量比较多,食用时最好先用沸水烫一下,再洗净,尽量减少亚硝酸盐的含量。

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