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茄汁斑鱼块的做法

时间:2010-11-25 17:30

  特色菜DIY 原料

石斑肉320克,生粉6匙,油5杯,沙律油1/2汤匙,车厘茄1个(切片),萝卜芽菜少许。调味料:鸡蛋液3/2汤匙,生粉2汤匙,水1汤匙,盐1/4汤匙,胡椒粉、麻油各少许。茄汁料:油1/2汤匙,绍酒1茶匙,青椒1/4只(切碎),红椒1 /2只(切碎),番茄汤1罐,盐1/8茶匙,糖1/2茶匙,粟粉1茶匙(加开水2汤匙)。

做法

1、石斑鱼肉切件,加调味料拌匀。

2、烧热5杯油,取石斑鱼肉轻轻扑上生粉,再放入热油中炸至金黄色,取出,沥干油分。

3、斑块上碟,保暖待用。

4、烧热沙律油,炒香青、红椒粒,洒入酒,注入番茄汤,加盐、糖,煮至滚,慢慢注入水溶粟粉拌至微稠,淋上斑鱼块即成。车厘茄片、萝卜芽菜装饰。
 

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