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红烧草鱼的做法

时间:2011-08-06 17:51

       红烧草鱼的原料:草鱼

红烧草鱼的配料:姜片、干辣椒、芝麻、花椒

红烧草鱼的调料:黄酒、大葱、醋、盐、料酒

 红烧草鱼的做法:

1、将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料;

2、拌匀稍稍按摩入味;

3、放入密封的容器中,再放入冰箱中腌制;

4、将鱼取出拨下所有腌渍调料(留用),鱼块放入簸箕上;

5、置于阴凉通风处风置半干;

6、准备好其他备料, 生抽, 料酒和醋调一汁, 再准备些熟芝麻;

红烧草鱼的做法

7、在烧热的锅中用生姜擦一遍;

8、再锅里加入适量油;

9、放入风干好的鱼块;

10、用小火将双面慢慢炕;

11、待至两面金黄后取出备用;

12、将腌渍调料放入锅内小火炒香;

       13、将煎好的鱼块倒入锅内,小火翻炒鱼块;

14、干煸一下后倒入准备好的料汁, 使其均匀的裹在鱼块上,起锅前收汁;

15、撒上熟芝麻翻炒;

16、汁干后起锅装盘。

温馨提示:

1、草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散。

2、烹调草鱼时不用放味精就很鲜美。

 吃出健康:

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补;

4、草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。

美食禁忌:


草鱼鱼胆有毒不能吃。

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