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豆豉清蒸鱼怎么做好吃

时间:2012-01-01 21:08

  豆豉清蒸怎么做好吃

  材料:

金线鱼3只、豆豉1大匙、葱白2段、油2大匙、蒸鱼豉油、盐适量、料酒适量

做法:

1、金线鱼去鳃去鳞,从腹部开刀,去内脏,洗净,沥去水分

2、用盐和料酒稍腌片刻

3、将豆豉剁碎放在鱼上,上火蒸8分钟左右

4、将葱白纵向剖开(不要切断),展开成片状,切成细丝

5、将葱丝浸入凉水中洗去粘液(葱丝会自然成卷)

6、鱼蒸好后,取出后倒掉蒸鱼出的水

7、将葱丝放在鱼上

7、将葱丝放在鱼上

8、油烧至8、9成热,浇在鱼上即可,根据口味倒蒸鱼豉油

小米椒豆豉蒸鱼

材料:罗非鱼(可换其他你们喜欢的鱼,但是品种一定要适合清蒸),葱,,豆豉,小米椒,蒸鱼豉油,盐,白酒,香菜

1,把鱼收拾干净,然后在身上改刀,均匀的抹上薄薄一层盐,再抹上一些白酒,味上10分钟。

2,利用味鱼的时间,我们把姜切姜丝,葱切葱丝,注意量一定要大。接着我们调最后淋到鱼上的调料汁。首先我们把豆豉切碎,小米椒切小块,把两者混合再倒入蒸鱼豉油。

3,开始蒸鱼,首先把鱼身上的盐和料酒冲掉,在鱼的身子底下和上面都均匀的铺上葱姜丝,然后倒入一些蒸鱼豉油,上蒸汽后上锅蒸8分钟。

4,8分钟后我们把蒸出的鱼的汁倒掉,淋入我们之前调好的调料汁,放上香菜,大火闷上2分钟就做好了!

豆豉蒸鱼头的家庭做法:

主料:

胖头鱼头。

辅料:

豆豉、香葱、姜、蒜。

调料:

糖、鸡精、蚝油、食用油。

制作步骤:

1、鱼头去掉鱼鳃后洗净、斩成块备用。

2、蒜切粒、姜切末、葱切粒、香葱也切成粒状、豆豉用刀剁碎备用。

3、锅中做油(多一些),5成热时将蒜粒下锅成淡黄色、完全散开。

4、下入姜末炒出香味后,将豆豉、蚝油下锅后炒开、加入糖和鸡精找好味道。

5、中火不停地翻炒至锅中的豆豉变干、出香味。

6、将豆豉出锅盛放在干净、干燥的碗中。

7、将处理好的鱼头码放在盘中、将做好的豆豉均匀的撒在鱼头上。

8、做蒸锅,水开后将鱼头下锅大火蒸6分钟左右取出。

9、将准备好的香葱粒撒在鱼头上、浇上7成热的热油即成。

PS

1、豆豉本身的咸味已经足够,处理的时候最好不要放盐了。

2、豆豉可以多做一些,这样以后再做这道菜就会更方便一些。

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