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竹笋炒肉丝 甘旨又保健

时间:2012-01-09 09:26

   猪肉具有滋阴、润燥的成果。竹有袪热化痰、解渴益气、爽胃等功能。

1。主料:猪通肌250克。

2。配料:净冬笋150克。

3。调料:鸡蛋清1个,小葱末10克,末10克,芝麻油(喷香油)5克,精盐2克,绍酒10克,味精1克,水50克,湿玉米粉5克,酱油15克,湿生粉5克,植物油500克。

建造历程

1。将净猪通肌片成薄片,切成4厘米长,0。3厘米宽的丝,放入水30克,鸡蛋清、绍酒、盐0。5克、湿玉米粉,拌匀称,打上筋(如打不上筋滑油时会脱浆)放入冷藏冰箱2 ̄3小时,将冬笋切成比肉丝略细一点的丝,放入沸水锅里焯一下,放入凉水泡一下子,控清水分待用。

2。锅置火上,(熘锅,将锅烧热滴点油倒出,再放凉油,这样不沾锅)放植物油烧至五成热,将肉丝(注:肉丝在冷藏冰箱掏出在常湿下夏天放1小时,冬天2 ̄3小时,年齿1个半小时摆布),下锅滑油,用手勺推开,待肉丝挺身变白色时,当即倒入漏勺沥油(注:如肉丝变白色时不实时出锅沥油就会影响菜肴的口感)。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精,兑成碗汁。

3。在原锅余油中,放入姜末、冬笋丝略煸,倒入肉丝、碗汁颠翻几下,淋上芝麻油起锅装盘,撒上葱末即成。

营养代价

肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有救援疗效
 

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