三联

手机版 电脑版
三联 > 三联阅读 > 养生 > 保健知识

带鱼的营养价值及做法

时间:2012-02-11 15:41

  带鱼知识介绍:
  
  带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。我国沿海均产,以东海产量最大,南海产量较少,浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。
  
  带鱼因身体扁长似带而得名,以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可。
  
  带鱼营养分析:
  
  1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;
  
  2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;
  
  3. 经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;
  
  4. 带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
  


  带鱼补充信息:
  
  1. 新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。
  
  2. 购买带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭。
  
  带鱼适合人群:
  
  一般人群均能食用
  
  1. 适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用;
  
  2. 带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
  
  带鱼食疗作用:
  
  带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。
  
  有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
  
  带鱼食物相克:
  
  带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
  
  带鱼做法指导:
  
  1. 带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;
  
  2. 鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

推荐热图

女人气血不足的8大症状和表现

风信子花香有毒吗

女人冬天喝什么茶好?

胃在哪个地方,胃在什么位置?

阅读分类
关于家庭的文章 儿童玩具 钓位选择 王建的诗 关于凄美的文章 愉快作文 钓鲫鱼 学生会工作总结 阳虚 世界肾脏病日 教师自我评价 铁皮枫斗
教程阅读 查询 图片