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赤贝的营养价值及做法

时间:2012-02-11 16:10

  赤贝知识介绍:
  
  赤贝又名魁蚶,属瓣鳃纲,蚶科。贝壳大而坚厚,左右两壳相等,呈斜卵圆形,极膨胀。壳顶膨胀突出,放射肋宽,平滑无明显结节.约42—48条,以43条者为多。壳面白色,被少量棕色绒毛;壳内面白色,铰合部直,铰合齿约70枚。主要分布在中国、日本及朝鲜沿海,生活在3~5m水探的软泥或泥沙质海底。足丝强韧,多附着在石砾或死贝壳上。无水管,潜居后仅后端部分露出海底。魁谢为冷水性贝类,生活水温为5~25℃,肉味鲜美,富含营养,宜鲜食。  
  
  赤贝营养分析:
  
  贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
  
  赤贝补充信息:
  
  贝肉判别:
  
  新鲜贝肉—色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;
  
  不新鲜贝肉——色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差;
  
  新鲜赤贝——深黄褐或浅黄褐色,有光泽,弹性好;
  
  不新鲜赤贝——呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性;
  
  不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。
  
  赤贝适合人群:
  
  一般人群均可食用
  
  1. 高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;
  
  2. 许多贝类是发物,有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
  
  赤贝食疗作用:
  
  降胆固醇,降血脂
  
  赤贝做法指导:
  
  1. 贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用;
  
  2. 鲜度极好的赤贝肉为海鲜火锅之原料,也可以蘸芥末、芝麻酱、醋等调料生吃,或与青椒、黄瓜等混炒,均别具风味。

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