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排骨经典做法

时间:2012-02-15 16:59

    1、鼓汁排骨
  
  
    材料:肋排半斤、鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
  
    做法:
  
    1、将排骨切成小块,飞水;
  
    2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味;
  
    3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;
  
    4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
  
    嘻嘻,大家看到照片中的姜鼓没有切碎,那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦,呵呵~~~
    
    2、黄豆焖排骨
  
    材料:肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
  
    做法:
  
    1、黄豆洗干净,加少许酱油,放压力锅煮20分钟;
  
    2、将排骨切成3cm长的小段,飞水;
  
    3、用少许花生油、爆香生姜丝,加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香,将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里,和排骨一起焖;
  
    4、盖上锅盖焖20分钟,加少许盐调味就可以了。
  
    排骨融合了黄豆淡淡的豆香,吃起来感觉很清爽。
    
     3、陈皮小排骨
  
    材料:肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
  
    做法:
  
    1、将陈皮泡水10分钟;
  
    2、将肋排切成小块,飞水;
  
    3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时;
  
    4、用中火炸至金黄色起锅,沥油就可以吃了。
  
    陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里,吃完之后都齿颊留香哦~~~
  
   
    4、南瓜排骨盅
  
  
    材料:肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
  
    做法:
  
    1、将排骨切成小块,飞水;
  
    2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味;
  
    3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟;
  
    4、将南瓜在1/5处切开,挖走里面的瓜囊和瓜籽,瓜肉用匙羹挖下来,将小南瓜挖成中空状;
  
    5、待水开后,将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟;
  
    6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内,和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀,蒸20分钟即可。
  
    南瓜肉和排骨已经完全融合在一起,浓浓的南瓜香味,胃口大开~~~
 
    5、蒜香排骨
  
  
    材料:肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
  
    做法:
  
    1、肋排洗干净后,飞水;
  
    2、将蒜子剁碎,加少许盐和排骨一起腌制20分钟;
  
    3、两茶匙生粉,取鸡蛋清,加4茶匙的水和排骨一起拌匀;
  
    4、将油锅烧热,放入排骨;
  
    5、看见排骨的肉收缩,骨头明显伸出时,排骨就熟了,如果想颜色酥黄漂亮些,就稍微再炸一会起锅即可。
  
    蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好,虽然炸得金黄金黄的好像很好看,但是一来不是很健康,二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦,肉里没有带蒜味的肉汁,口感就差远了咯
  
     
    6、粉蒸排骨
  
  
    材料:肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
  
    做法:
  
    1、将排骨切小块,飞水;
  
    2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀,腌制15分钟;
  
    3、腌好后放入高压锅压15分钟,或者清蒸30~40分钟。
  
    如果能放到竹筒里清蒸,或者用新鲜荷叶包起来蒸,那更好,竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
  
      
    7、农家小炒骨
  
    
  
    材料:肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
  
    做法:
  
    1、将排骨切成2cm长的小段,飞水;
  
    2、在锅里放少许花生油,将蒜子、生姜丝放入爆香,加入排骨爆炒5分钟;
  
    3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟;
  
    4、放入切碎的沙姜,少许盐再炒5分钟起锅即可。
  
    8、香烤排骨
  
  
    材料:肋排约八两,沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
  
    做法:
  
    1、将排骨洗净飞水;
  
    2、沙姜、蒜子、生姜切碎,草果拍开,加入酱油和排骨一起腌制20分钟;
  
    3、预热烤箱到200度,排骨有肉的那一面淹没在调料里,烤10分钟;
  
    4、翻转排骨,烤有肉的那一面,烤箱温度调为180度,烤10分钟即可。
  
    9、苦瓜酿排骨
      
  
    材料:肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
  
    做法:
  
    1、将排骨切成3cm长的小段,飞水;
  
    2、苦瓜切成4cm的小段,去瓜囊;
  
    3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟;
  
    4、煮一锅水后,放少许盐,放入苦瓜煮5分钟后捞起;
  
    5、将排骨酿入苦瓜内,大火清蒸20分钟即可。
  
    10、苦瓜炒排骨
      
  
    材料:肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
  
    做法:
  
    1、将排骨切成小块,飞水;
  
    2、将苦瓜切成小块,用盐揉搓(这样可去苦味)后,再用清水洗净;
  
    3、用少许油炒热锅,放入生姜、蒜,放入排骨爆炒3分钟;
  
    4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后,小火焖10分钟;
  
    5、放少许盐,起锅即可。
  
     

      

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