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阳春白雪的美味素食

时间:2012-03-15 11:48

蜜制杏鲍菇

材料:杏鲍菇、香草碎、蜂蜜

做法:

1、杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片,用刀尖划出纹路,以便于进味儿;

2、将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁;

3、将杏鲍菇码放在平底锅中,均匀浇上酱汁,腌制15分钟左右;

4、 然后撒上适量香草碎,用中小火将杏鲍菇煎熟,酱汁收干即可。

素鳗:

主料:油豆皮

辅料:胡萝卜香菇,豆腐,火腿,小葱

调料:盐,鸡精,淀粉,料酒

做法:

1、将胡萝卜、香菇、豆腐、火腿、小葱分别切成末,坐锅点火倒入油,将切好的原料放入锅中煸炒,加少许料酒、盐、鸡精调味,水淀粉勾薄芡炒匀,出锅晾凉备用;

2、将油豆皮切成1.5-2寸宽的长条,在上面均匀抹上一层水淀粉,放入炒好的馅卷成三角形,逐个制成素鳗生坯;

3、坐锅点火倒入油,待油热后放入素鳗煎至两面金黄后,加入少许水,放入盐、鸡精烧开后出锅装入盘,锅中留少许汁水淀粉勾芡,放入小葱末炒匀淋在素鳗上即可。

锦蔬上素:

材料:蚝油1匙(15ml),蒜碎15g,油适量,荷兰豆100g,菜花(切成小花)100g,小番茄(切瓣)100g,玉米70g,香菇50g

做法:

1、菜花切成小花,荷兰豆去筋切菱形片,冬菇切块,番茄切4瓣备用。

2、微波大碗倒入油,入微波炉用高热爆香蒜碎和油2分钟(不加盖)。

3、加入冬菇和蚝油,用高火加热2分钟。

4、加入菜花、番茄、玉米笋、香菇,并加密碗盖;用高火再加热3分钟。

5、加入荷兰豆,加盖再用高火加热2分钟。

6、取出碗,即可食用。

酿素

材料:豆腐皮(或鲜腐竹)6张,花生油或玉米油4汤匙,香菇120克,胡萝卜80克,熟竹笋40克,酱油1/2汤匙,糖1茶匙,麻油适量

葱水材料︰生姜1小块,大葱葱白2段,素高汤(或清水)120毫升,酱油1汤匙,糖1/2茶匙

做法:

1.生姜、大葱拍成扁平;生姜捣烂成茸,大葱切末,与素上汤、酱油、糖混和,即成姜葱水。

2.香菇用水泡软,与熟竹笋、胡萝卜分别切丁。

3.锅下少许油,加入酱油、糖、麻油炒熟成馅料。

4.每张腐皮切成两张,均匀抹上姜葱水。

5.6张豆腐皮叠好,包入适量的馅料。将头、尾两端折起,由外向内卷成条状。

6.油烧热,将腐皮卷炸至香脆金黄,切块上桌即可。

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