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菠萝咕噜肉的做法

时间:2012-03-16 10:27

  菠萝咕噜肉的做法:

原料:

里脊肉300克、菠萝50克、红椒半个、青椒半个、鸡蛋1个、面粉少许。

腌渍里脊肉需要的调料:

盐、生抽、胡椒粉、料酒各少许。

酸甜芡汁需要的调料:

番茄酱3匙(可用罐装番茄酱。)、醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半杯、水淀粉适量。

做法:

1、第一步准备材料:

菠萝洗净,切成小块,浸泡在淡盐水中;
菠萝咕噜肉的做法-三联阅读
红椒、青椒洗净,去蒂去籽,切成菱形片;

里脊肉洗净,切成约2厘米左右的大块。

取一个小碗,按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。

2、第二步炸里脊肉。

在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌渍片刻。腌渍好的肉先裹一层蛋液,再沾匀面粉,并用过滤网抖去多余的面粉,小奶锅内倒入适量的油,烧至5成热时,一个一个的下入肉块炸至金黄,炸好后捞出,再大火烧热油,倒入肉块再复炸一次,只炸一次也可以。

3、第三步裹芡汁。

炒锅置火上,不必再加油了,直接倒入调好的芡汁,煮滚后调入水淀粉,看芡汁变粘稠后,倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉,使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了,青椒和红椒都可以生吃,不必提前过油了,也不必炒的软烂,脆脆的更好吃。

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