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干煸牛肉的做法

时间:2012-03-16 16:29

主料:
    牛里脊肉180克, 芹菜100克

调料:
    鸡粉适量,适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,料酒2小勺,生抽适量,郫县豆瓣适量,香菜适量,白糖少许,植物油适量
干煸<a href=http://www.meichubang.com/shicai/niurou/ target=_blank class=infotextkey>牛肉</a>丝的做法+三联阅读
干煸牛肉丝的做法

第1步:将牛肉洗净沥干,横切成丝;香芹剪去根与叶子后洗净,切成约3厘米长的段;干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开,去籽后再剪成条;生姜切丝,大蒜去皮切片,郫县豆瓣剁碎,香菜洗净切成段

第2步:热锅放油,放入花椒,炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒,要一直将水分炒干


第3步:加入2小勺料酒,炒匀;再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣,继续将牛肉煸酥


第4步:下入芹菜,再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖,炒至芹菜断生后放入香菜与生抽,炒匀后即可出锅


烹饪技巧

1、切牛肉的时候要逆着肉的纹路切,即横切;牛肉丝一定要煸炒至酥,不然可是咬不动的哈。

2、由于郫县豆瓣中含有盐分,所以请酌量放盐。

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