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佛手怎么吃

时间:2012-03-20 15:56

一、 佛手瓜鸡脚

原料:

佛手瓜100克、红枣10克、鸡脚200克、生10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。

做法:

1.佛手瓜去籽切块,生姜切片,鸡腿砍去爪尖,红枣洗净。

2.瓦煲注入清水,放入鸡腿、红枣用小火煲40分钟。

3.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分钟即成。

二、凉拌佛手瓜

原料:

佛手瓜300克,红、青新鲜辣椒各2个,味精,酱油,白糖等适量。

做法:

1、佛手瓜切丝,青、红椒去籽、切丝;

2、在玻璃容器中放入适量的酱油(不宜过多)、味精(不宜过多)、白糖;

3、佛手瓜丝和辣椒丝?放入煮沸水中散开,全过程约8秒中;

4、捞起,放入玻璃容器中,用手适当捏拌(辣椒丝最好不拌);5、放入盘子中,将辣椒丝放在上面,形成一 定颜色和形状对比。

特点:味道鲜美,口感脆嫩,颜色鲜艳

三、 佛手瓜炒里脊

做法:

佛手瓜去皮去核切丝,拌上盐腌一下挤去水份(水留着备用);里脊肉切丝,加生抽、盐、胡椒粉、水、腌越20分钟,然后放点淀粉拌匀;炒锅热锅冷油,划散肉丝,加上蒜沫,炒到快熟,放佛手瓜丝翻炒几下即可,如果炒的过程中干,可以加些佛手瓜挤去的水,这样营养也不流失,加些糖、盐即可出锅!

四、 佛手烩珍鲍片

原料:

佛手瓜200克,罐头珍珠鲍一听,火腿片25克,鸡柳25克,冬片25克,橄榄菜梗25克,鸡500克。

做法:

1、佛手瓜洗净切成片,珍珠鲍切成片,加上火腿片、鸡柳片、冬笋片、橄榄菜梗切成菱形片,一起入开水中焯过,备用。

2、 炒锅热菜,加入精制油,待油温四成熟左右,把主副料倒入锅中滑油后,全入漏勺中备用。

3、 炒锅留余油,煸蒜茸、姜茸至香,放入鸡汤、加入精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、待汤滚开,加入主副料待汤滚开2分钟,淋上湿淀粉,用手勺推匀,淋上麻油,装入鲍盆上席。

特点:色彩艳丽,鲜嫩爽口。

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