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豆花冒鹅肠的做法

时间:2012-07-03 15:31

主料:

肠350克

辅料:豆腐脑150克,芹菜30克

调料:味精2克,盐4克,辣椒酱25克,猪油(炼制)25克

豆花冒鹅肠的特色:汁红亮,鹅肠麻辣,香味诱人。

做法:

1. 鹅肠洗净,切成10厘米长的段;

2. 香芹洗净切碎备用;

3. 锅内放入猪油烧热,下辣椒酱炒出香味,加入鲜汤、盐、味精、豆花(豆腐脑),煮至豆花入味后捞出,装入盘中;

4. 滚汤中放入鹅肠,煮至八成熟时捞出,盛于豆花上,浇上原汤,撒上香芹末即可。

豆花冒鹅肠的制作要诀:煮豆花用小火,以免冲烂,下鹅肠时宜用旺火,以免鹅肠老绵。

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