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缤纷马卡龙的做法

时间:2012-09-17 11:11

  步骤1:蛋白+细砂糖

  步骤2:打发至硬性发泡

  步骤3:过粗筛的杏仁TPT+过细筛的糖粉

缤纷马卡龙

  步骤4:混合均匀

  步骤5:取一半蛋白加入粉类,拌匀

  步骤6:取剩下的蛋白加入面糊

缤纷马卡龙

  步骤7:沿盆边划圈拌一圈,再抄底翻一次,重复这两个动作,直到面糊呈缎带状流动(如果制作有颜色的马卡龙,这时把拌好的面糊分份,分别调上色素,色素用牙签沾取后,用牙签在每一份中调和均匀就可以使用了)

  步骤8:将彩色的面糊挤在硅胶垫上,晾至面糊表面有硬壳

  步骤9:150度烤至出裙边,改成140度烤至马卡龙用手轻碰感觉到已经定型为止

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