三联

手机版 电脑版
三联 > 三联阅读 > 美食 > 家常菜谱

教你制作20道年夜菜

时间:2012-09-23 10:32

  12.葱爆牛肉

  材料:

  牛臀肉1块 香菜1把 大葱1段 生姜2片

  调料:

  盐1/3茶匙 味精1/3茶匙 白糖1/3茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 老抽1汤匙 米酒1汤匙 淀粉1汤匙 香油1汤匙 香醋1/2汤匙

  作法:

  1、牛肉竖着切成薄片,即刀垂直于肉的纹理把肉块切成横截面;

  2、把葱切成丝、姜片切成丝、香菜切成四段;

  3、把除香醋以外的所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝,用手抓拌均匀腌制15分钟;

  4、炒锅内倒油烧热,放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散;

  5、当牛肉变色后,加入香醋快速炒匀后熄火然后放入香菜和葱丝,利用余热把香菜和葱丝炒软即可。

  小贴士:

  1、买肉的时候最好选用不含筋的牛臀肉,而垂直于牛肉纹理切出来的肉片吃起来会比较嫩滑;

  2、这道菜需要使用大火爆炒,并且炒制的时间不宜过长,全部变色脱生后即可熄火,久了牛肉就变色很棉,口感就不好了;

  3、利用余热炒软的香草可最大程度地保留清香,又可使菜色看起来更鲜亮。

下一页更精彩

 12/20   首页 上一页 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 下一页 尾页

推荐热图

教你制作20道年夜菜

生日宴会菜谱推荐

土豆回锅肉的做法

烤鸡翅的腌制方法

阅读分类
咏雪的诗句 冬瓜排骨汤的做法 婚假请假条 校园生活作文 关于难忘的文章 安妮宝贝经典语录 意义作文 习俗作文 班主任演讲稿 高三学生评语 关于思亲的诗词 葡萄的做法
教程阅读 查询 图片