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教你制作20道年夜菜

时间:2012-09-23 10:32

  18.气血两补煲母鸡

  材料:

  老母鸡1只 香菇6朵 红枣6颗 枸杞1把 玉竹1把 当归6片 黄芪3片 普通小人参3根 熟地黄1粒 生姜6片 料酒1汤匙

  作法:

  1、把香菇用温水泡发,剪去根蒂,泡发后的水沉淀后取干净的部分备用;

  2、轻轻清洗各药材,中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙;

  3、把母鸡放入锅内,倒入足量清水没过鸡身,大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉;

  4、把料酒倒入锅内,然后放入清洗过的药材;水开之后放入泡发过的香菇,再将之前泡香菇的水倒入锅内,盖上锅盖用文火熬制2—3小时,食用前调入少许盐即可。

  小贴士:

  1、因为是补气血的汤,所以千万不要使用大葱,如果怕有腥气,使用料酒去味;

  2、这些药材可以在中药材店买到也可以在超市的干货区买到;

  3、老母鸡的营养价值比普通母鸡高出很多,但较难买到,煲这道汤也可以选用乌鸡来代替。

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