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教你制作20道年夜菜

时间:2012-09-23 10:32

  2.凤凰喜迎春

  材料:

  黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒。

  调味料:

  生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量。

  做法:

  1、煮一锅沸水,然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。

  2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出,再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色。

  3、取一个大碗,将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内,然后把其余的材料及调味料放入鸡内。

  4、用保鲜膜将大碗封口,然后入蒸锅蒸一个小时后取出,先倒出汤汁,再去掉配材杂质,栗子分开放。

  小贴士:

  1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替。

  2、栗子可用干栗子,但是在使用前先用热水浸透再使用。

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