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板栗月饼的做法

时间:2012-09-28 17:11

  材料(饼馅):板栗500克,细砂糖140克,色拉油4大勺(60ml)

  做法:

  1.板栗切口,入高压锅加少许水上气后中火煮10分钟左右关火,待其自然冷却取出去壳。

  2.用擀面杖将板栗碾碎并过筛,倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒匀。

  3.色拉油分3次加入到板栗蓉中炒,加一次待完全吸收油后再加下一次,待完全吸收后盛出 , 放凉冷藏后使用。

  材料(饼皮): 转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可节省略)、枧水3克。

  做法:

  1.枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀面粉筛入糖油浆中用橡皮刀混 合成团,室温下醒2个小时。

板栗月饼的做法 三联阅读

  2.面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是3:7.

  3.一块面皮压扁,中心放上板栗沙,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形。在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。

  4.烤盘垫烤布或烤纸,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟,稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1)继续烤制15饼皮金黄,冷却后密封回油即可。

  板栗的营养价值

  板栗俗称毛栗子,是我国的特产,享有"千果之王"的美誉 .鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比苹果、梨等普通水果高得多,尤其是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍。

  板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功用,适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多,和脾胃虚寒引起的慢性腹泻,以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症。板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素,能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。

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