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广式莲蓉蛋黄月饼的做法

时间:2012-09-28 17:15

  材料:

  饼皮: 转化糖浆75克、低粉100克、植物油菜25克、吉士粉1大匙、食用枧水1/2小匙

  馅料:咸蛋黄5个、莲蓉300克

  制作过程:

  01 枧水加入加热的糖浆里用力拌匀,再加入植物油、吉士粉拌匀

  02 面粉筛入糖浆中用橡皮刀拌混合成块,用手搓成面团后。放入塑胶袋中室温醒4个小时

  03 把莲蓉分成60克一份共5份,饼皮分成50克一份共5份

  04 咸蛋黄用料酒腌制15分钟去腥味,然后放入烤箱中层用160度烤20分钟至熟

  05 装蛋黄包入莲蓉馅中

  06 再用饼皮包住莲蓉馅

广式莲蓉蛋黄月饼的做法 三联阅读

  07 月饼滚上一些干粉后,放入模具中,用手压平。

  08 在烤盘上压出月饼。烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出表皮刷上蛋黄液,干后再刷一次。

  继续烤至饼成金黄色即可,月饼摊凉后用密封的盒子收起,待隔日回油后再吃。

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