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中秋螃蟹怎么吃才健康

时间:2012-09-29 10:51

  中秋节除了月饼,又肥又大的螃蟹也是餐桌上必不可少的一道大餐。营养师介绍,螃蟹的营养价值高,但是每天摄入超量,对身体健康不利。世界卫生组织建议,人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。每只螃蟹的蟹肉约占整只螃蟹重量的40%,一只250克螃蟹的蟹肉为100克,而每100克蟹肉中的胆固醇含量一般为235毫克,蟹黄一般为460毫克。由此看来,每天吃一只中等大小的螃蟹,胆固醇摄入量就已经达到甚至超过每日推荐摄入量,再多吃则无益。

  那么,螃蟹搭配什么吃比较好呢?传统习俗是搭配,仅提鲜、去腥,并利用姜的热性来抵消螃蟹的寒凉。为了避免摄入过量的胆固醇,建议吃螃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量,同时多吃蔬菜水果,促进胆固醇的代谢。偶尔一次吃多也不必担心,只要在接下来的几天里减少高胆固醇食物的摄入即可。在烹调时也可巧妙地进行搭配,例如,可以制作蟹黄豆腐,既品尝了蟹黄的美味,增加了豆腐的营养,又减少了胆固醇的吸收。

  很多人吃螃蟹喜欢喝酒,需要注意最好别配啤酒,一则啤酒本身性质为寒凉,二来容易诱发痛风。我国的传统习惯是螃蟹配黄酒,很有道理,黄酒属热性,适合配寒凉的食物。另外,蔬菜如黄瓜西红柿莲藕茄子苦瓜生菜冬瓜等都是寒凉的,水果中的香瓜西瓜哈密瓜猕猴桃香蕉、梨、草莓、柑子、苹果枇杷也是。这些食物用来与蟹搭配,凉上加凉,许多人的胃肠就会受不了。

 

中秋螃蟹怎么吃才健康       三联阅读

 

中秋螃蟹怎么吃才健康(三联阅读配图)

  以下几类人吃蟹必须谨慎:吃蟹有过敏史或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人,尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇,最好不要吃蟹;胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的患者,尽量少吃或不吃蟹,更不能以酒伴蟹开怀畅饮;腹泻、胃痛、感冒、发烧或本身脾胃虚寒的人不宜吃蟹,因为蟹不宜消化吸收,会加剧脾胃不适,要吃时最好蘸姜末醋汁,去其寒气;体质寒凉虚弱的孕妇不适合吃蟹;婴幼儿不宜吃蟹,因为高蛋白会加重肝、肾负担。另外,蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,否则会加重病情。

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